Unsere Produkte
Hochqualitative Ware seit über 75 Jahren
Die Fleischerei Gies ist geprägt von ihrer Tradition und der Weitergabe von Wissen über hochqualitative Ware seit über 75 Jahren. Unser Kunde ist König! Eine ehrliche und kompetente Beratung für unsere Kunden steht an erster Stelle.
Wir halten unsere Versprechen, denn Zuverlässigkeit ist eine Voraussetzung für Kundenzufriedenheit. Die ausgezeichnete Qualität und die regionale Herkunft, die unsere Kunden so schätzen, werden stets garantiert. Unsere Mitarbeiter sind die stärkste Kraft.
Bekannte Produkte im Überblick
Fuldaer Schwartenmagen
Fuldaer Schwartenmagen ist in unserer Gegend eine bestens bekannte Wurstsorte, der außer gröberem Schweinefleisch, feines Kutterbrät untergemischt wird.
Hausmacher Schwartenmagen
Die Rezeptur, in der nur Naturgewürze verwendet werden, wurde im Laufe der Jahre optimiert, so dass wir heute ein fast einmaliges Produkt im Naturdarm herstellen.
Wintergut-Schwartenmagen
Unser Fuldaer Schwartenmagen wird in Schweinemägen gefüllt, gekocht und geräuchert. Danach kommt er in den weiteren Verkauf.
Lüdertaler Bauernschinken
Eine weitere ausgereifte Spezialität ist seit vielen Jahren der „Lüdertaler Bauernschinken“.
Flurgönder
Als „traditionellen“ Flurgönder bezeichnet man den rohen Schwartenmagen in Blasenform.
Kennen Sie eine Zubereitungsart für den beliebten „Flurgönder“?
Wir würden uns freuen, wenn Sie diese mitteilen und werden sie gerne mit Ihrem Namen veröffentlichen!
Einfach in unseren Filialen abgeben oder per Post an:
Fleischerei Gies GmbH
In der Burg 1
36137 Großenlüder
oder per E-Mail an info@fleischerei-gies.de
Wissenswertes über Fleisch und Geschmack
Rindfleisch
- sollte 12-14 Tage gekühlt reifen
- Suppenfleisch auch kürzere Zeit
- Steakfleisch (Roastbeef, Rinderlende und Huft) sollte etwa 21 Tage abgehangen sein
- frisches Fleisch sieht rot aus,
- abgepacktes oft unnatürlich rot, da es behandelt worden ist
Abgehangenes Rindfleisch vom Metzger hat manchmal einen leicht grauen Rand. Dies ist ein Zeichen von echter Reifung und gutem Geschmack.
Rindfleisch von Weiderindern (bei uns Limousin, Charolais, Simmertaler und Herford-Angus) ist am zartesten und am schmackhaftesten, danach folgt das Fleisch von Weideochsen und von jungen Bullen verschiedener Rassen.
Gar-Tip
- Fleisch (Steaks) nicht direkt aus dem Kühlschrank in die Pfanne legen.
- Auch hier gilt: Erst temperieren lassen.
Schweinefleisch
Sollte genügend (3-5 Tage) abgehangen sein.
Kalbfleisch
- Sollte von Milchkälbern im Alter von 6-8 Wochen, bevorzugt aus natürlicher Ammen-Tierhaltung stammen.
Seine Fleischfarbe ist angenehm weiß/hell. - Fleisch von älteren Kälbern (bis zu einem halben Jahr) ist leicht rosa und weniger schmackhaft und weniger zart
Wildfleisch, Geflügel und Fisch
Ist besonders im Herbst und zu Weihnachten gefragt. Wir bieten Rehwild, Wildschwein und Hirsch sowie Wildsalami und Wildschinken aus heimischer Jagd.
Zubereitungs –und Verzehrtipps für Wurst
- Sie genießen Wurst am Besten gut temperiert bei 12-16 Grad, d.h. verzehren Sie die Wurst nicht direkt aus dem Kühlschrank.
- Wie bei einem guten Rotwein, entwickeln sich die Gewürze und Aromen in der Wurst zwischen 14 und 16 Grad optimal.
Dieser Rat ist vom Fach-Team der Fleischerei Gies
Die Fleischermeister Hans-Georg u. Rudolf Gies, Matthias Zein,
Claus Jehn und Altgeselle Siggi Röhnke
Auszeichnungen & Preise
